LA RICETTA DELLA SETTIMANA (29 aprile 2002)
DOLCE DI RISO "ALL'ONDA" Difficoltà: facile Tempo: 35 minuti CALORIE: 654 a testa OCCORRENTE PER 6 PERSONE 150 g di cioccolato fondente 150 g di riso 150 g di mandorle tritate un litro di latte 200 g di zucchero 2 arance 100 g di scorza di arancia candita cannella per spolverizzare un pizzico di sale
Come si prepara Mettete il latte in una casseruola, spezzettatevi dentro il fondente e portatelo su fuoco dolce, facendo sciogliere il cioccolato. Unite lo zucchero e poi il riso. Cuocete a fuoco molto basso mescolando sempre finché il riso non avrà assorbito tutto il latte e si presenterà all'onda. Incorporate le mandorle, la scorza delle 2 arance grattugiata e metà scorza di arancia candita tagliata a pezzi piccolissimi. Amalgamate bene. Come si presenta Rovesciate il riso in uno strato uniforme su un piatto. Fatelo raffreddare, cospargetelo di cannella e decorate con la restante scorza di arancia tagliata a filini. IL TRUCCO PERCHE' RIESCA Nel dolce di riso "all'onda" se non amate la cannella sostituitela con zucchero a velo passato attraverso un colino