LA RICETTA DELLA SETTIMANA (6 maggio 2002)
MOUSSE AL PROFUMO DI CAFFE' Difficoltà: facile/media Tempo: 40 minuti più il raffreddamento CALORIE: 418 a testa OCCORRENTE PER 8 PERSONE 250 g di yogurt al caffè 300 g di cioccolato superfondente 50 g di zucchero a velo 2 uova una tazzina di caffè ristretto 2 cucchiaini di zucchero semolato 100 g di burro 2 cucchiai di liquore al caffè 50 g di cioccolato bianco
Come si prepara Spezzettate il cioccolato in una piccola casseruola, posatela sopra un'altra più grande che contenga dell'acqua calda e copritela con pellicola per alimenti. Tenete su fuoco medio per circa 15 minuti, poi togliete il cioccolato e mescolatelo fino a ottenere una morbida crema. Incorporatevi lo zucchero a velo e il burro a pezzettini, mescolando per farlo ben sciogliere e amalgamare con il cioccolato. Unite ora i soli tuorli delle uova, uno alla volta, poi lo yogurt, il caffè ristretto zuccherato (con i due cucchiaini di zucchero) e il liquore al caffè. Mescolate molto bene dopo ogni aggiunta. Ora montate a neve densa i due albumi e incorporateli al composto, a piccole dosi, mescolando dal basso verso l¹alto e non in senso circolare. Come si presenta Disponete il composto in una pirofila trasparente e mettetelo in frigo per qualche ora, in modo da farlo ben raffreddare, poi levatelo e spargete in superficie il cioccolato bianco grattugiato. Volendo, potete aggiungere per arricchire la decorazione dei chicchi di caffè di cioccolato. IL TRUCCO PERCHE' RIESCA Si può preparare la mousse al cioccolato e caffè anche il giorno precedente, tenendola ovviamente in frigo: l'unica cosa da fare è rimandare la decorazione di cioccolato bianco grattugiato al momento di servire