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CASSATA
AL CIOCCOLATO E TORRONCINO
Difficoltà:
facile
Tempo: 40
minuti più il raffreddamento
CALORIE: 485 a testa
OCCORRENTE PER 6 PERSONE
400
g di gelato al cioccolato
250 g di gelato al torroncino
2,5 dl di panna da montare
un albume
50 g di zucchero
50 g di cioccolato fondente
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Come
si prepara
Fate ammorbidire per 10 minuti fuori dal freezer il
gelato di cioccolato e, con questo, rivestite uno stampo
da zuccotto della capacità di un litro (prima
raffreddato in freezer per mezz'ora), livellando bene
con il dorso di un cucchiaio bagnato o con una spatola
e formando uno strato uniforme di circa 2 cm. Rimettete
lo stampo in freezer per mezz'ora. Intanto mettete lo
zucchero in una piccola casseruola, unite 2 cucchiai
di acqua e preparate uno sciroppo che farete brevemente
bollire. Contemporaneamente montate a neve l'albume
e, quando sarà quasi rassodato, incorporatevi
a filo lo sciroppo caldo, continuando a sbattere fino
a ottenere un meringaggio sodo e lucente. In un'altra
terrina montate densamente la panna, poi incorporatevi
il meringaggio, mescolando con delicatezza dal basso
verso l'alto. Riducete in scagliette il cioccolato amaro
e unitelo al composto.
Come
si presenta
Riprendete dal freezer lo stampo rivestito con il gelato
di cioccolato, ricoprite quest'ultimo con il gelato
di torroncino, formando un secondo strato un po' pił
sottile del precedente e, nella cavità rimasta
al centro, rovesciate la crema bianca, colmando lo stampo.
Coprite con pellicola per alimenti e mettete di nuovo
in freezer per 4-5 ore. Al momento di servire sformare
la cassata e tagliatela a spicchi.
IL
TRUCCO PERCHE' RIESCA Per togliere la cassata
dallo stampo, foderatelo con pellicola per alimenti,
senza PVC, avendo cura che sia ben tesa e senza grinze,
altrimenti queste restano impresse sul gelato. Al momento
di sformare basterą capovolgere lo stampo, sollevarlo
e staccare delicatamente la pellicola
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