LA RICETTA DELLA SETTIMANA (17 febbraio 2003)
COMPOSTA DI MELE AL CIOCCOLATO Difficoltà:facile Tempo: 1 ora CALORIE: 413 a testa INGREDIENTI 6 PERSONE 6/8 mele 2 cucchiai di cannella in polvere 3 cucchiai di zucchero 200 ml di vino bianco o spumante Per la crema: 100 g di cioccolato fondente 5 uova 100 g di zucchero 6 ciliegine candite
Come si prepara Sbucciate le mele, dividetele in quattro, mettetele in una casseruola, unite tre cucchiai di zucchero, la cannella, il vino e fate cuocere a fuoco dolce. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno cremosi, unite il cioccolato, precedentemente fuso a bagnomaria con due cucchiai di acqua e mescolate bene. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli alla crema. Come si presenta Scolate la composta, dividetela nelle coppette e copritela con la crema di cioccolato. Cospargete un poco di cannella e decorate con una ciliegina. IL TRUCCO PERCHE' RIESCA Nella composta è indispensabile che i quarti di mela cuociano lentamente per 20 minuti circa