Difficoltà:
media
Tempo: 1
ora e 20 minuti
Calorie: 992 a testa
Occorrente per 6 persone
500
g di albicocche secche morbide
225 g di nocciole
275 g di farina
115 g di burro
275 g di zucchero
1 uovo sbattuto
4 albumi
1 cucchiaio di zucchero demerara
Come
si prepara
Fate bollire lentamente le albicocche con 500 ml di acqua
per circa 15 minuti finché non risultino ammorbidite.
Passatele al mixer finché non avrete un composto
liscio e morbido quindi trasferitelo in una ciotola a
raffreddare. Mettete quindi le nocciole nel mixer e riducetele
in briciole finissime. Aggiungete la farina, il burro
e 50 g di zucchero. Azionate il mixer per qualche secondo
finché si formeranno delle briciole quindi aggiungete
le uova e azionate ancora finché il composto non
si lega insieme fino a formare una palla. Mettete la pasta
ottenuta in uno stampo rettangolare di 18 x 28 ca. coperto
con carta da forno e ricoprite sia la base che i bordi
dello stampo. Bucate la pasta con i rebbi di una forchetta.
Fate riposare per 30 minuti. Cuocete la pasta a 190°
per 15 minuti finché non comincia a scurirsi. Versate
il composto di albicocche sulla torta. Sbattete gli albumi
finché non formeranno dei picchi sodi quindi sempre
sbattendo unite il rimanente zucchero, un cucchiaio alla
volta.
Come
si presenta
Distribuite la meringa sulle albicocche e spargete lo
zucchero demerara. Cuocete per 20/25 minuti finché
non si dora. Fate raffreddare completamente quindi tagliate
il dolce a barrette e servite.
IL
TRUCCO PERCHE' RIESCA Un consiglio: servite le
barrette accompagnate da una crema al cioccolato fondente
tiepida: per un mix di sapori raffinato e gustoso
