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Come
si prepara
Disponete nel mixer il burro morbido, il sale, la vaniglia,
lo zucchero e azionatelo finché gli ingredienti
non risultino amalgamati. Unite il cacao e riazionate
l'apparecchio finché l'impasto non diventa uniformemente
scuro. Unite la farina e rimescolate solo quanto basta
per ottenere un impasto friabile. Disponete il composto
ottenuto sulla base di uno stampo a cerniera da 22 cm
tenendone però da parte 3 cucchiai abbondanti
che disporrete, sbriciolati, su un foglio di carta da
forno. Mettete stampo e briciole in forno a 180°
e cuoceteli per 10 minuti. Togliete le briciole lasciando
cuocere il dolce ancora per 5 minuti. Fate raffreddare
gli impasti e riducete la temperatura del forno a 160°.
Ungete con il burro i lati dello stampo. Sminuzzate
di più le briciole e mettetele da parte. Disponete
il cioccolato tagliato a pezzetti in una casseruola.
Mettetela quindi su un bagnomaria tiepido mescolando
con un cucchiaio di legno finché non avrete un
composto liscio. Mettete la ricotta in una ciotola e
mescolatela fino a ridurla in una crema. Continuate
a sbattere il composto con un cucchiaio di legno aggiungendo
poco alla volta lo zucchero finché non diventa
morbido. Unite la vaniglia e un uovo alla volta mescolando
quanto basta perché risulti ben amalgamato.
Come
si presenta
Disponete l'impasto sulla base al cioccolato tenendone
da parte una tazza che unirete al cioccolato fuso e
intiepidito, mescolando. Versate l'impasto di cioccolato
sulla superficie del dolce in larghi anelli. Disponete
al centro un "bottone" di cioccolato e, con
un cucchiaio, cominciate a distribuire il cioccolato
per creare l'effetto marmorizzato. Cuocete in forno
a 180° per 30 minuti o finché il dolce si
indurisca ai bordi rimanendo soffice al centro. Toglietelo
dal forno, fatelo raffreddare coperto da una ciotola
capovolta, mettetelo in frigo per 2 ore avvolto in pellicola,
toglietelo e passate il coltello lungo il bordo per
staccarlo dallo stampo. Decorate premendo sul bordo
le briciole tenute da parte.
IL TRUCCO PERCHE' RIESCA
Non mescolate troppo i due composti marrone e bianco
del cake, rischiereste di perdere il caratteristico
effetto marmorizzato.
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