difficoltà:
elaborata
tempo:
1 ora e 30 più il raffreddamento
CALORIE: 1041 a testa ca.
OCCORRENTE
PER 6 PERSONE: 250 g di cioccolato fondente, 250 g
di nocciole tostate e tritate, 40 g di burro, 20/25
biscotti savoiardi, 2/3 bicchierini di rhum, 3 dl
di panna, olio di mandorle, 400 g di marzapane, confettini
d'argento, cacao amaro, zucchero al velo
Come
si prepara.
La preparazione di questa ricetta va iniziata
il giorno prima. Grattugiate il cioccolato e in una
casseruolina fatelo sciogliere a bagnomaria con il
burro e 3 cucchiai di rhum. Togliete il recipiente
dal fuoco e incorporate le nocciole tritate finemente:
mescolate e poi fate raffreddare. Ungete con l'olio
di mandorle uno stampo a cupola, rivestitelo con un
foglio di pellicola e quindi versate in un piatto
fondo il rhum con alcuni cucchiai di acqua. Passatevi
dentro velocemente i savoiardi e con questi foderate
fondo e pareti dello stampo. Pareggiate i biscotti
tagliando eventualmente le punte con un coltellino
seghettato. Montate la panna e incorporatela al composto
di cioccolato e nocciole. Versate questo composto
nello stampo, livellate la superficie, coprite con
pellicola e mettete in frigo per 12 ore. Prelevate
un terzo di marzapane e al restante aggiungete 2 cucchiai
di cacao. Alla porzione più piccola unitene
invece solo 2 cucchiaini rasi. Lavorate i due composti
per alcuni minuti in modo da rendere omogeneo il colore;
poi con il mattarello stendete il composto più
scuro, spolverizzando la spianatoia con lo zucchero
lvelo. Ricavate un largo cerchio con il quale rivestirete
la cupola sformata. Ritagliate la pasta in eccedenza
e rimettete lo stampo in frigorifero.
Come
si presenta.
Con il marzapane più chiaro preparate delle
decorazioni che poi applicherete alla superficie.
Tenete in frigo fino al momento di servire.
IL
TRUCCO PERCHE' RIESCA.
Per trasferire lo strato di marzapane sulla cupoIa,
avvolgetelo sul mattarello e srotolatelo molto lentamente,
dopo aver fatto combaciare il centro del disco con
quello della cupola
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